到了唐代，我国制作酱菜的技术不仅有了很大发展，而且还传到了日 本。唐玄宗天宝十二年（公元753年），高僧鉴真和尚第六次东渡日本成 功，将我国的制酱方法传入日本。著名的奈良溃就是鉴真所传。因此，日 本的酱菜和我国的有颇多相似之处。当时日本孝谦皇帝曾向鉴真和尚表 示：“江水异域，日月同光，以唐为范。”鉴真和尚答称：“中华文化，两国共 享。”至今日本人还传诵着“豆腐酱菜数奈良，来自贵国育圣乡，民俗风气千 年久，此地无人不称唐”的一段佳话。这是我们中华民族可引以自豪的事。
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