岳阳，得天岳之灵，地居其阳，故曰岳阳。
斯观其历史，源远流长。夏、商、周时即为“三苗•;;古越族”聚居之地，春秋时为麋子国移迁之地。岳阳远史，古达七千至一万年，洞庭湖肥沃的土壤养育了这里的人们，古今风貌冠盖三湘，从石器时代始，岳阳人就在这里辛勤耕耘，创造了一个又一个辉煌。
酒，是中华文化的魁宝，孕育了中华博大精深的文化，由于洞庭湖区的气候特点，早期居住这里的人们凭借他们的智慧创造了一种能驱寒气、袪风湿，用粟米酿造的“压酒”，此酒既能健身御寒，又能增添力量，还酿制了本地独特的文化，更演绎了灿烂的传奇史诗，这种酒就是今天“古越楼台”的前身和渊源。
远古时期，岳州人饮用此酒能徒添豪气与胆量，可与天地搏斗与野兽争生机。我们的祖先黄帝曾在岳州“铸鼎”祭天，换来天下及时雨，此段佳话一直流传至今并得“黄酒”之美名；舜帝饮酒凭兴张乐，令湘妃思君落泪成湘竹；夏禹以此酒问候治水的百姓，民心感动，首次征服波澜壮阔的洞庭湖与长江；汉武大帝千里派将，来岳州求取长寿仙酒，如今尚有“酒香亭”作证；鲁肃登楼把酒点兵，演绎三国之精典：赤壁大战，以少胜多；大诗人张说以此酒宴饮宾客留下美谈；李杜闻酒而作诗，招吕洞宾三醉岳阳而留下千古佳话；魏永桢为谢此酒给自己带来好运，登楼凭湖而作“洞庭天下水，岳阳天下楼，谁为天下士，饮酒楼上楼”的千古绝唱；范仲淹更是得此酒而作《岳阳楼记》，写出了人生之最高境界：先天下之忧而忧，后天下之乐而乐等等，无数可歌可泣的传说典故均离不开岳阳之美酒，岳阳美酒一路演绎了惊心动魄的传奇故事!岳阳美酒创造了令人神往的传奇历史！
岳阳能产美酒，能诞生“古越楼台”并非空穴来风，而是历史与文化的交融，是岁月的冶炼，古越之族人凭着千古名楼而酿华夏之美酒，不能不令人慨叹：壮哉、美哉，古越楼台！
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