这问题太大，我仅列举部分中国的百科全书：
1、我国古代的“类书”、“部书”等形式，相当今天的百科全书，常见的有：
秦汉时期：
《皇览》:中国第一部著名的类书,魏文帝主持编撰,现已散失
隋唐宋时期：
《编珠》:隋朝杜公瞻编；续《续编珠》二卷，清高士奇等编
《北堂书钞》:隋朝虞世南，在秘书郎任上编撰
《艺文类聚》:唐朝欧阳询主编,100卷
《初学记》:唐代徐坚编撰
《太平御览》 ：北宋四大部书之一，分五十五部，规模庞大；北宋李昉、李穆、徐铉等奉宋太宗命令，组织编纂。
《册府元龟》:北宋四大部书之一，共1000卷，篇幅之大几与《太平御览》相当；王钦若、杨亿、孙奭等十八人，奉宋真宗赵恒命令编纂
《玉海》:南宋学者王应麟编纂，共204卷
（北宋四大部书之一的太平御览）
明清时期：
《永乐大典》：世界最早的、接近现代意义上的百科全书。明朝解缙、姚广孝等奉明成祖朱棣命令编纂；全书共22937卷，另說22877卷，可惜大部分都已散失，1963年影印出版了残存的730卷。
《三才图会》:又名《三才图说》，明朝王圻及其儿子王思义编纂，全书106卷，是一部插图丰富的明朝类书
《天工开物》:明朝宋应星编纂，被称为“中国17世纪的工艺百科”，也是世界第一部关于农业和手工业生产的综合性著作。
《佩文韵府》及其补篇《韵府拾遗》:清朝张廷玉、陈廷敬，奉康熙命令编纂，文学百科全书
《子史精华》:清朝允禄、吴襄奉康熙命令，编纂的一部类书
《古今图书集成》:清朝陈梦雷等人，奉康熙命令编纂的大型类书，全书共10000卷，目录40卷，内容非常丰富
《四库全书》：清朝纪昀等360多位高官奉乾隆命令编修的大型丛书。该丛书由3800多人抄写，耗时十三年编成。全书约8亿字，是我国近古，现存规模的最大的百科全书。
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