个人认为这个问题有两个方面，最重要的原因是五胡乱华时，胡人行径突破了人性的底线。第二个原因才是胡汉之别。
一、胡人行径堪比禽兽，行为之恶劣丧心病狂。五胡最丧心病狂的行为就是吃人。虽然大荒年代也会有吃人的情况，但那是因为自然原因，人不果腹，被逼无奈下的选择。
但是五胡乱华时吃人就是有意为之。
“两脚羊”就是胡人对于被吃的人的称呼。比如羯族吃人方面可谓最凶残，打仗不带军粮，羯赵时，掳掠汉族女子圈养当做口粮。
冉闵灭赵后，解放汉族女子就20多万，五万多女子无去处，就在冉魏，结果慕容鲜卑灭冉魏后，将两万女子再次掳走，返回途中，晚上奸淫，白天充当军粮，一个冬天吃个精光。
304年慕容鲜卑侵略中原，同事掳掠数万女子，返回途中到河北易水时已经吃只剩八千，又不想放掉，便全淹死在易水。
北魏拓拔焘发动30万大军南侵，不带军粮，吃什么？
胡人暴行罄竹难书，如此行径用泯灭人性都不足以形容其恶劣。
三国时期，虽然也是中原混战，也有吃人行径，但并没有发展成一个民族整体对其他民族的行为。
二、胡汉有别三国时期再混战，但是都保持着对周边游牧民族的强势压制，所以三国是汉族之间的斗争，再怎么打也是兄弟阋墙。
五胡乱华则是周边少数民族对于中原文明的大肆破坏，烧杀掳掠。
北方汉人十室九空，原本繁华的社会凋零，不仅经济崩溃，连文化都凋零。
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