唐朝，一个令人心神向往的朝代。自唐立国伊始至安史之乱，国家稳定，繁荣昌盛，政通人和，文化瞩目。在这样的社会背景之下，百姓安居乐业，贵族歌舞升平，百官宴游作乐之景更是常见，酒自然而然地出现在这些场景中，充当着起兴的重要角色；诗人们借酒助兴，一篇又一篇地写下千古名诗，流芳后世。唐诗四万首，酒诗占七千。
诗文化呈现着空前绝后的繁盛之势，酒文化的发展之势不言而喻。
有关唐朝的名画
榷酤之制，指的是政府对酒实行的专卖制度，政府垄断酿酒技术，不仅设立了一个专门管理酿酒的部门“良坛署”，而且还设有专门的门店来卖酒，谁叫卖酒是暴利行业呢？但是唐朝毕竟自由开放，政通人和，对酒的限制也没有想象中的那么严苛啦~
皇室宴饮之乐
唐人获酒，有三个渠道。第一种渠道是购买官酒，悄悄地说，官酒的质量不太好。在阶级社会，大家为了哄顶层人士的开心，把最好的酿酒师都献上去了，然而最好的酿酒师酿的酒有的供应国家祭祀，有的供应皇帝，成为“御酒”，自然而然的民众买不到这样的佳酿；再加上官营酒业的弊病，垄断行业，没有竞争，没有压力，不去提高酿酒技术，酿出来的酒质量肯定也就不咋地~白居易曾写过：“惟是改张官酒法，渐从浊水作醍醐。”被白巨佬称为浊水，官酒：“我不要面子的吗？”
酿米酒
第二种渠道，便是私人作坊酿酒，这种作坊的格局往往都是前店后坊，也就是影视剧里常常出现的酒楼、酒店、小酒肆，平易近人的小酒坊，别看他小，竟引无数文人骚客为其折腰，比如诗仙李白，就是这些店铺的常客。
长安酒肆
最后一种渠道便是家庭自酿酒，前面两个都是以营利为目的，免不了偷工减料。与之相反，家庭自酿酒无一不体现着“工匠精神”，严格按照步骤制酒，或者独出心裁地进行创新，可见家酿酒多出美酒，期中最具有代表性的自酿酒就是女儿红、状元红了！“斗酒学士”王绩不喜朝政，三仕三隐，第三次做官是听闻太乐署示焦革擅长酿酒，就去软磨硬泡地做了太乐丞，完全就是司马昭之心，馋焦革美酒。后来焦革辞世，其妻没多久也离世，无人再相赠美酒，王绩便彻底远离了官场。
酿酒
唐朝的酿酒业长足发展，名酒繁多，灿若繁星。据李肇《唐国史补》中记载，唐朝的名酒，有郢州的富水酒，乌程的若下酒，荥阳的土窟春酒，富平的石冻春酒，剑南的烧春酒，河东的乾和葡萄酒，岭南的灵溪酒和博罗酒，宣城的九酝酒，浔阳的湓水酒，京城长安的西市腔酒等十四余中。至今都还有很多名酒沿用唐朝名酒的名字，最典型的就是秉持着“唐时宫廷酒，盛世剑南春”传承理念的剑南春了。诗仙李白为了喝到佳酿金陵酒，将自己的貂皮大袄子卖掉买酒，留下了“解貂赎酒”的佳话，难道像李白这样为名酒佳酿一掷千金的事例还少吗？
唐朝酒壶
唐人饮酒，讲究情趣，把酒斟酌之间洋溢着浓浓的文化气息。酒诗和酒令，毫无疑问的是唐朝酒文化中的两朵奇葩，何为奇葩，且看小编为各位看官一一道来~
酒令筹盒
众所周知唐朝文人特别嗜好饮酒，或孤影独酌，或邀朋聚饮，以酒消愁，借酒发挥，留下了许多以酒为题材的诗文。王绩纵酒自适，作《醉乡记》，他想象有一处远离尘世的地方名为醉乡，是以酒为友者的乐土，感觉有点桃花源的意思，说那里土地平坦、气候宜人，人们没有憎、怒两种情绪，同时还写到和阮嗣宗、陶渊明等数十人一起在醉乡里游乐，这些人都是历史上有名的嗜酒文人，然后一直玩一直喝，死后葬于醉乡，并称想象中醉游之伴为酒仙。王绩也是历史上将文人称为酒仙的第一人，堪称业界楷模。
王绩
唐朝的酒仙层出不穷，如杜甫就曾作《饮中八仙歌》，称嗜酒的贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂八人为酒仙，概要叙述了八仙的酒事，小编会在这里为各位看官细述两位酒仙的故事~
饮中八仙歌
这八人都曾在长安生活过，且都嗜酒如命、豪放旷达。酒仙第一位是资历最老，年事最高的贺知章，他在长安“曾解金龟换酒为乐”，醉酒骑马，摇摇晃晃，眼花缭乱，跌入井中还熟睡不行，可见老酒鬼醉态实在滑稽有趣。酒仙第二位指的是汝阳王李琎，是唐玄宗的侄子，划重点，他被称为皇族第一美男，因玄宗赠花于他，夸他肤白如玉，肌光明莹，便有“花奴”之称，玄宗超宠他，所以就有了他有喝三斗酒再见皇上的勇气这一说法；路上见到了酒车，会对着酒车流口水，这种嗜酒心理，难怪被杜甫列在第二名酒仙。
贺知章
其实，杜甫也是一位老酒仙，嗜酒到不行。在杜甫流传至今的诗篇中，酒诗就有三百余首，约占其总诗篇的五分之一。杜甫一生穷困潦倒，七律之冠中写道“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯”可以看出，其嗜酒大概也是为了暂时的忘却自己目前囧破的处境吧！《新唐书·文苑传》中记载，杜甫59岁的时候，乘船经过岳祠却被大雨困住，在岳祠呆了几天，没有吃的，饿坏了，等到县令划船将他接出，他大口吃肉大口喝酒，当晚大醉，第二天便辞世。
其实杜甫的死因是个谜，史学中有五个观点，小编在这里择其一而述。
《问刘十九》 白居易
不同于杜甫，醉吟先生白居易有钱鸭！白居易嗜酒在于一个情调，从这首诗就可以看出来，首先他不喜独酌，喜欢有友人相伴喝酒作乐，所以邀请刘十九来喝酒，他还曾写到“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”；第二点就是小酌怡情，此诗中对酒的量词用的是一杯，他还在很多诗中写道小酌，比如“时倾一杯酒，旷望湖天夕”；第三点就是追求精美的酒器，在此诗中写到红炉烫酒，在其他诗中还提到过柳花碗、荷叶杯、螺杯等精美酒器；最后一点就是他还爱写酒后箴言，内容常常是“怎样喝酒才能养生呢？”白巨佬写过的大致有，一是《岁除夜对酒》中提到喝完酒不要吹冷风；二是《春寒》写过的好好吃饭再喝酒；三是《衰病无趣因吟所怀》中写道，生病莫喝酒等。
持酒白居易
白巨佬喝酒当真是清新脱俗，除了酒诗之外，他还写过一篇《酒功赞》的酒文，极言饮酒之乐，盛赞酒之功德，“百虑齐息时，乃之德;万缘皆空时，乃之功。吾尝终日不食，终夜不寝，以思无益，不如且饮。”说酒可使人转忧为乐。巨佬一生中写了接近四千首诗，其中酒诗竟有九百多首，酒诗见于名人都有这么多首，何况其他文人墨客呢?
唐朝人喝酒
在唐朝文坛众多的酒仙、酒客中，李白大概是最有名的一位。他嗜酒如命， 写下了许多寄托情怀的酒诗，其中有不少传诵千古的名篇佳句。小编记得有一款酒叫做诗仙李白来着，人们对李白的固有印象大概是李白爱喝酒，喝完酒喜欢写诗。那么冷知识来啦，李白在25岁之前是不嗜酒的，李白25岁以前的作品没有一首是与酒有关的，其诗酒生活开始于他去到安陆（今湖北省内）这个地方。
举杯的李白
余光中先生曾评价李白，竟如此淋漓尽致。“酒入豪肠，七分酿成了月光，余下的三分啸成剑气，绣口一吐，就是半个盛唐。”李白大佬的千古绝唱多在酒如豪肠之后，七分酿成了月光，如描写孤独寂寞、自斟自饮的《月下独酌》“举杯邀明月，对影成三人。”三分啸成剑气，如劝人及时饮酒行乐、以酒消愁的《将进酒》“天生我材必有用，千金散尽还复来。”
喝酒的李白
在唐朝，诗人有各种各样的理由喝酒，会记录下各种各样的心情，狂喜、愉悦、孤独、寂寞、忧愁、思乡、怀才不遇、壮志难酬……酒文化也在唐诗的创造中不断地发展。
酒令是饮酒活动中极富趣味的游戏劝酒方式。酒令用于行酒，是以聚饮者共同认可的各种方式决出彼此的胜负，最后由胜者罚负者饮酒。古代的酒令有许多种类，大致可分为筹令、雅令、骰令、通令四个体系。筹令，是以抽筹签的方式决定饮者，签，上写明饮酒准则。雅令，是比试学识的文人令，有对诗、联句、拆字、回环、连环、藏头等形式为令。骰令，是以掷骰子行酒。通令，即游戏令，如传花、抛球、划拳等。
唐朝行酒令
酒令的起源，与古代的投壶之戏有关。战国宋人赵与时《宾退录》卷四云：“余谓酒令盖始于投壶之礼，虽其制皆不同，胜饮不胜者则一。”投壶系先秦古礼，后演变为酒席间的游戏。其规则是：双方对垒，将箭矢投向长颈壶口，多中者为胜方，罚少中者饮酒。
投壶
汉代画像石上就刻画有投壶酌酒的情景。投壶之戏以胜负决定饮酒者，可视为早期的酒令。“酒令”一词出现于汉代，《汉书·王规传》：“湘东王时为京尹，与朝士宴集，属规为酒令。”原意是指官方正式宴会上专门监督饮酒仪节的酒官。
汉代投壶石刻
酒令作为一个专有名称，特指劝酒游戏活动，是从唐朝开始的。《唐国史补》卷下云：“古之饮酒，有杯盘狼藉、扬觯绝缨之说，甚则甚矣，然未有言其法者。国朝麟德中，壁州剌史邓宏庆始创平、索、看、精四字令，至李稍云而大备，自上及下，以为宜然。大抵有律令，有头盘，有抛打，盖工于举场，而盛于使幕。”可见唐朝的酒令已有不少花样，后世所流行的四大类酒令亦即筹令、雅令、骰令、通令，在唐朝均已出现。
唐朝人喝酒赏艺
江苏丹阳曾出土过一套唐朝的酒令筹实物，令筹上刻写的令辞均采自《论语》。文人饮酒喜行雅令，《纪异录》载唐宰相令狐楚与进士顾非熊对过“一字令”。骰令在唐朝已普遍流行，《醉乡日月》云：“大凡初筵，皆先用骰子，盖欲微酣，然后迤逦入酒令。”以游戏见长的通令为唐人所喜用，白居易《醉后赠人》诗中的“香球趁拍回环查，花盏抛巡取次飞”，描写的就是酒筵上传花和抛球的游戏情景。可以认为，中国酒文化中传统的酒令体系是在唐朝形成的。
行酒令
别忘了，唐朝的对外交流在古代史中可是说是最为鼎盛繁荣的，开放、友好。在广义上，唐朝是将一切外族、外国人都称之为“胡人”的，那么其胡酒对唐朝酒文化的影响必然也是存在的。
传统的中国酒是以谷物为原料酿造的，西域的胡酒则是以果品为原料酿制的。胡酒汉代已有，但都是西域献来的贡品，内地尚未掌握其酿造技术。胡酒稀少而珍贵，只有帝王权贵才能享用。唐朝流行的胡酒主要有高昌葡萄酒、波斯三勒浆和龙膏酒等。《新唐书·高昌传》记载，唐太宗时从高昌国引进马乳葡萄和葡萄酒的酿造方法，成功地酿造出八种成色的葡萄酒，“芳辛酷烈，味兼缇盎"。内地能够酿造葡萄酒，使其很快普及开来，一般老百姓也能品尝到这种甘醇美酒。波斯三勒浆也是果酒，用庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒三种树的果实酿制而成。龙膏酒“黑如纯漆，饮之令人神爽"，是一种品质上佳的西域贡酒。
胡人
一些人唐经商的域外商人还在内地开起了酒店。在唐都长安城的闹市区，就有不少胡商开办的酒店，唐人称之为“酒家胡”。文学家王绩《过酒家》诗云：“有钱须教饮，无钱可别沽。来时常道贯，惭愧酒家胡。”王绩爱去酒家胡饮酒，是酒家胡的老顾客，经常赊欠酒账，感到不好意思。酒家胡中的女侍者，多从西域招来，唐人称之为“胡姬”。大诗人李白也是酒家胡的常客，对胡姬格外欣赏，他的一些诗篇就是因此而作的，如《少年行》：“五陵年少金市东，银鞍白马度春风，落花踏尽游何处，笑入胡姬酒市中。”写的是春游赏花之后，去酒家胡畅饮，很是快乐。《送裴十八图南归嵩山》：“何处可为别？长安青绮门。胡姬招素手，延客醉金樽。”与即将远行的朋友把酒话别，酒家胡是理想的场所。《前有樽酒行》：“胡姬貌如花，当垆笑春风。笑春风，舞罗衣，君今不醉将安归！”美貌的胡姬笑口常开，以舞劝酒，浪漫的异国情调令酒客乐而忘返，一醉方休！
胡人酒肆
大唐王朝的酒文化最主要还是体现在文人与酒的关系中，唐诗四万首，酒诗占七千，大唐酒文化就在此结束了。感谢大家的阅读，我是作者渔舟，如果喜欢我的文章，欢迎关注我们的头条号苏家酒窖，每天都有最有趣的文化资讯～也欢迎评论留下自己的想法和观点哦！如果你有想进一步了解的传统文化内容，也欢迎留言告诉我们，小编会为你“定制”哦！
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