最早的工农业科技专著是明代宋应星著的《天工开物》。它既是我国重要的科学技术文献， 又是我国最早的农产品加工专著。成书于明崇祯 十年（1637年)。全书共18卷，分三编，系统地记述了 300多年前我国农业和手工业的生产技 术，并附有大量的插图。上编农业方面涉及到十多种作物，着重记述了水稻、小麦、甘蔗等作物 的栽培技术；和砻谷、磨面、制糖、酿酒等农产品加工技术；以及蜂、蚕的饲养方法和传统的纺 织、染料等。中编主要是记述制造业和矿产开发等。下编主要记述金属、化工.兵器和珠宝等制 造技术。对研究我国古老科技发展史具有重要的参考价值。
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